Grazie a tutti per le risposte... riguardo a SMBIOS l'attuale è iMac20,1 ed ho già provato a cambiare con iMacPro1,1 ma senza risultati. Anche peggio visto che il video sample che mi faceva sentire solo audio nemmeno partiva.
Riguardo all'ultima risposta avevo già dato un occhiata nella guida Whatevergreen e provato varie stringe in bootargs però nulla.
La GT710 dovrebbe essere supportata da Big Sur e l'accellerazione harware funziona perfettamente e testata con VideoProc e simili.
Non so proprio che fare, come ho già detto a parte questo il sistema gira perfettamente e SMBIOS iMac20,1 sembra l'adeguato per la mia configurazione.
Se può servire potrei postare la cartella EFI senza ovviamente i seriali...
Grazie